연어장 만들기 그리고 연어스테이크

◆ 연어장 만들기◆

 

지난 일요일에 친구가 연어를 사왔는데, 농장 아래 어르신이랑 함께 먹었답니다

저는 회를 그닥 좋아하지 않아 맛만 보는 수준이었고, 어르신과 친구는 정말 맛있다며 많이 드셨어요

몇년전에 연어를 사서 연어조림을 해 먹은 적이 있어요

데리야끼소스 연어조림 ^^

요리를 잘 못하니, 레시피는 당연히 검색해서 했겠죠!

근데 맛있는거에요 ㅎㅎ

하지만, 연어자체가 좀 ...기름져서 많이 먹기가 힘들더라구요

가족들이 맛은 있는데, 기름져서 많이는 못먹겠다고 하대요.. 저두 그렇더라구요 ;

 

근데 친구는 지난 일요일에 먹고, 더 먹고 싶은지 샀더라구요

나눠먹다보니 양껏 못먹을수도 있겠단 생각은 했지만, 그래도 양이 좀 많다 싶었어요

몇그램인지는 모르겠지만, 두 팩을 샀던데 제법 크던데...괜히 걱정걱정~

 

농장엘,

돌아오는 일요일에 가면 되는데, 개밥을 안주고 왔다해서 늦은밤 간거거든요..

아무래도 개밥은 핑계이고, 난로앞에서 연어파티를 하고팠나봐요..

연어도착한날 밤에 갔으니까요..

 

농장 도착하자마자 난로에 불부터 피우고, 연어자르고

준비한 재료들 손질하고...

저는 연어회를 그닥 안좋해서....특히 굵게 썰은건 정말 안좋아하는데

친구는 저랑 반대라서 굵게 써는걸 좋아해요...

그래서 전 먹을 생각도 없었지만, 안먹게 되더라구요 ;;

그런 저를 위해  친구는 프라이팬에 연어를 굽게 해 주대요...

 

 

 

친구가 저를 위해 연어를 잘라서 구워주니...먹어야겠죠 ㅎㅎ

작년에 조금 심어놓은 허브가 있었는데, 12월에 잎을 말려놓은게 있어요

민트종류인데, 아무래도 뿌리면 먹기 편할듯 해서 뿌려놨어요 ^^

난로에서는 연어랑 새송이 버섯을 굽고

한쪽에서는 연어를 회로 먹기 위해 썰었죠.

연어장을 만들어 하루 숙성시켰다가 먹으면 별미이겠지만

아쉽게도 연어장 만드는 법만 알려드릴까해요

◈연어장 만들기

연어1키로

간장물- 물 600그램 / 술 80mm /섵탕2스푼 혹은 꿀 /간장 400mm

레몬 1/ 양파 1/ 땡초 3-4개

- 냄비에 간장물을 만들어 부어줍니다.

-양파는 채썰고 파는 굵게 썰어 넣고, 고추도 반으로 잘 라 넣습니다

-재료 넣은 냄비를 팔팔 끓인후 불을 끕니다

- 먹기좋은 크기로 썰은 연어에 끓인 국물을 붓고 슬라이드한 레몬을 넣습니다.

-뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 하루 숙성시킨후 먹습니다.

 

저는 연어스테이크?를 먹고

친구는 연어회를 먹었어요 ^^

타르타르소스는 마트에서 사왔는데...

역시 만들어 먹는게 맛이 좋단걸 깨닫게 되네요...

재료가 특별난것도 아닌데...

마트에서 산 타르타르소스는 기름이 좀 별루라서 그런가...

맛이 영....ㅎㅎ;

 

친구는 바로 먹을수 있는 연어장을 만들었는데요.

생와사비 비율이 높은 걸로 사서 간장넣고 생와사비 넣고 ~

먹어보더니 맛있다고 두점 먹더니....굵게 썰어서인지 금세 질린다고 그러면서도

꾸역꾸역 먹다가~ 농장 고양이에게 주다가 ^^

♣연어효능

-연어는 노인성 황반변성등 눈 질환을 막아주는데 오메가3 지방산과 아미노산이 풍부해서 그래요

눈이 자주 피로하거나 시력이 나빠지면 드셔 주시는게 도움이 됩니다.

-연어는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 동맥경화를 방지하는데, 특히 나쁜 콜레스테롤를 억제하기

때문에 동맥이나 정맥을 보호하고  혈압도 낮추는데 도움이 됩니다.

 

-비타민E,D 와 칼슘이 풍부하게 들어 있어 골밀도를 높이고 골다공증에 좋다고 합니다.

-피로회복, 뇌기능 활성화,다이어트, 피부미용에도 연어가 좋다고 해요

 

 

 

이렇게 좋은 연어지만, 좋은 기름이 많아 금세 질리죠 ㅎㅎ

그래도 친구덕에 질리도록 먹었네요 ;;

한동안은 연어 안보고 싶을듯 하지만, 그래도 건강에 좋다니까 가끔은 먹어 주는게

좋겠죠.