카니보어 식단 VS 채식, 경험으로 추천!

요즘 SNS나 유튜브를 보면 식단을 둘러싼 논쟁이 전쟁터 같은데요. 한쪽은 카니보어 다이어트를 찬양하고 다른 쪽에서는 채식을 주장합니다. 그런데 과연 누가 맞는 걸까요?

 

작년에 저도 카니보어 다이어트에 혹해서 극단적으로 고기와 버터를 먹고 야채는 거의 먹지 않았습니다. 그렇게 몇 달이 지났는데 장 움직임이 약해진다는 느낌이 들었어요. 다른 분들은 고기로 바꾼 뒤에 변비도 사라지고 건강해졌다는데 저는 좀 이상하더라고요. 그래서 뭔가 잘못됐다고 생각했습니다.

 

카니보어 식단 주장하는 이유

카니보어 식단을 주장하는 사람들은 인류가 오랫동안 사냥하면서 고기를 먹었고, 뇌 발달에도 기여했다고 말합니다. 필수 아미노산과 식물에는 거의 없는 코발라민(비타민B12), 오메가3를 이유로 들죠. 그리고 식물에는 독소가 있기 때문에 먹으면 안 된다고 합니다. 가장 많이 알려진 옥살산, 피틴산, 렉틴 등이 그것입니다.

 

실제로 카니보어 다이어트는 체중 감량이나 혈당 안정, 자가면역 질환 개선 사례도 있음을 알고 있습니다. 하지만 장기적으로 계속 유지하면 영양 불균형이나 장 건강 문제도 발생할 수 있다고 합니다.

 

야채만 드시는 분들은 가공육에 1급 발암물질이 들어 있고, 적색육도 2급 발암물질이 있다는 점을 지적합니다. 항생제 문제도 같이 거론하고, 심혈관 질환이나 콜레스테롤 문제와도 연관 짓죠.

 

야채식 주장하는 이유

야채식은 섬유질과 항산화제, 파이토케미컬이 풍부해 식물성 음식만으로도 영양이 충분하다고 주장합니다. 하지만 100% 채식은 B12, 헴철분, 단백질, 오메가3 부족 위험이 있기도 합니다. 물론 비건으로 체중 감소, 혈압 정상화, 당뇨 개선, 콜레스테롤 감소 등의 사례도 많습니다.

 

각각의 주장을 들어보면 논문까지 보여주며 이치에 맞게 말하는 것 같지만, 저는 이렇게 생각해 봤습니다.

 

카니보어, 생식, 채식, 과일식 모두 해본 경험을 돌이켜보니 사람의 치아 구조가 답을 주더군요. 사실 어떤 연구 결과든 의뢰하는 사람이나 연구자의 관점에 따라 달라질 수 있다고 생각합니다. 하지만 사람 몸은 바꿀 수 없잖아요?

 

사람의 치아 구조와 효소를 살펴보니

거울을 보면 아시겠지만, 치아는 앞니, 송곳니, 어금니가 있습니다.
앞니는 야채나 과일을 자르는 데, 송곳니는 고기를 찢는 데, 어금니는 곡물이나 단단한 음식을 부수는 데 사용합니다.

음식을 삼키면 소화효소가 나오는데, 아밀라아제는 탄수화물 소화, 리파아제는 지방 소화, 프로테아제는 단백질 소화에 쓰입니다.
즉, 인간은 고기, 야채, 곡물을 먹도록 설계되었다는 겁니다.

저는 성경을 읽으면서도 많은 답을 찾곤 하는데요.

창세기 1장 29절에 보면 온 지면의 씨 맺는 채소와 열매 맺는 나무를 줘 먹게 했다고 하며, 창세기 9장에는 노아 홍수 이후 모든 산 동물을 식량으로 먹으라고 했습니다. 고대 이스라엘 사람들도 야채, 곡물, 정결한 육류를 균형 있게 먹었다고 나오죠. 정결한 육류란 소, 양, 염소, 계란, 비늘 있는 생선류입니다.

 

옛날에는 밀도 먹었는데, 오늘날 밀은 성인병 등 만병의 근원이 되었다고 합니다. 고대 밀과 현재 밀은 유전자 구조가 완전히 달라졌다고 하는데, '아밀로펙틴 A'라는 성분이 설탕보다 혈당을 급격히 올립니다.

 

우리 장벽은 촘촘한 세포가 벽돌처럼 붙어 독소나 세균이 혈관으로 못 들어가게 하지만, 밀가루의 글리아딘이라는 물질은 장벽 세포 사이를 벌려 독소나 세균을 혈관으로 들어가게 합니다. 그래서 자가면역 질환, 알레르기, 염증성 질환, 피부 질환, 심하면 우울증이나 치매, ADHD까지 생긴다고 하더군요.

 

그래서 성인병이나 여러 질환이 있을 때 밀가루만 끊어도 좋아지는 이유라고 합니다.

굳이 성경을 읽지 않더라도, 치아 구조를 보면 극단적인 식단은 좋지 않고 골고루 먹는 게 건강에 좋다는 걸 알 수 있습니다. 의학의 아버지 히포크라테스도 '음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다'는 말을 남겼죠.

오래전 경험담

저도 만성 비염으로 고생하며 1년간 병원과 약에 의존했지만 낫지 않아 병원 끊고 자연스럽게 좋아진 경험이 있습니다. 그래서 지금은 약 잘 안 먹고 음식과 생활습관으로 건강을 지키려고 하고 있죠. 

 

카니보어 하시는 분들은 약초에 관심이 적지만, 돈벌이에 급급하지 않는 전제에서 양학과 한의학이 접목된다면 현대인은 더 건강해질 수 있지 않을까 하는 생각도 듭니다.

 

생각도 마찬가지지만, 음식도 극단적으로 치우치면 건강에 해롭습니다. 치아 구조뿐 아니라 우리 몸을 이루는 성분을 봐도 그렇죠.

우리는 스스로 선택하고 그 결과도 감당해야 하니, 유명인이 좋다 해서 무턱대고 따라 할 게 아니라, 이치에 맞게 자신에게 맞는 식단을 찾아가는 게 중요합니다. 아프면 나만 손해니까요.

 

결론적으로

극단적인 식단(카니보어나 채식 등)은 단기적인 효과가 있을 수 있으나 장기적으로는 문제가 생길 가능성이 높습니다.

 

그래서 저는 무농약 이상의 야채를 찌거나 가열해 먹고, 목초 고기, 생선, 계란, 버터, 올리브유 등 천연 오일을 섭취합니다. 이렇게 먹으니 장 활동도 활발해지고 컨디션도 좋아지더군요. 탄수화물은 나이도 있고 살 걱정에 조금만 먹고 있습니다.

 

다수가 먹는다고 해서 무턱대고 따르지 말고, 무엇이든 현명한 선택으로 건강을 유지하시길 바랍니다.