햇감자는 왜 지금 먹어야 맛있을까? 6월에 감자를 찾는 이유

요즘 마트나 시장에 가보면 감자는 언제든 살 수 있습니다. 그래서 이런 생각을 하는 분들도 있습니다.

"감자는 1년 내내 있는데 굳이 햇감자를 찾는 이유가 있을까?"

 

사실 감자를 자주 드시는 분들은 이맘때가 되면 햇감자를 기다리는 경우가 많습니다. 같은 감자인데도 먹어보면 느낌이 다르기 때문입니다. 특히 6월은 봄에 심은 감자가 본격적으로 수확되는 시기입니다.

 

하지만, 지금 나오는 감자는 몇 달 동안 저장했던 감자와는 조금 다른 매력을 가지고 있습니다.

 

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같은 감자인데 왜 맛이 다를까요?

감자는 수확한 뒤에도 계속 변합니다. 사람들은 감자를 그냥 땅에서 캐면 끝이라고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다.

수확 직후 감자는 수분이 충분하고 조직도 살아 있습니다. 반면 저장 기간이 길어질수록 감자 속 수분은 조금씩 변하고 식감도 달라질 수 있습니다.

 

감자를 삶아보면 차이가 더 잘 느껴집니다. 어떤 감자는 촉촉하고 부드럽고, 어떤 감자는 포슬포슬하게 부서집니다.

같은 품종이라도 수확 시기와 저장 기간에 따라 느낌이 달라질 수 있습니다. 그래서 감자를 좋아하는 분들은 햇감자가 나오는 시기를 기다리기도 합니다.

감자의 맛은 품종만으로 결정되지 않습니다

감자 이야기를 하면 대부분 품종부터 떠올립니다. 홍감자, 수미감자, 두백감자처럼 품종마다 특징이 있기 때문입니다.

그런데 실제로 농사를 지어보면 품종만큼 중요한 것이 있습니다.

 

바로 수확 시기입니다. 감자는 너무 일찍 캐도 아쉽고 너무 늦게 캐도 원래 식감이 달라질 수 있습니다. 그래서 농부들은 단순히 날짜만 보고 수확하지 않습니다. 줄기가 얼마나 마르기 시작했는지, 감자가 충분히 자랐는지, 밭 상태는 어떤지, 이런 것들을 계속 확인합니다. 수확 시기가 며칠 차이 나지 않는 것 같아도 실제 감자 상태는 생각보다 차이가 날 수 있기 때문입니다.

6월 햇감자가 인기 있는 이유

6월은 감자 좋아하는 분들이 기다리는 시기입니다. 봄에 심은 감자가 수확되기 시작하는 시기이기 때문입니다.

이 시기 감자는 껍질이 비교적 얇습니다. 손질도 편한 편이고 삶았을 때 신선한 느낌을 좋아하는 분들이 많습니다.

 

찜기에 감자를 쪄보면 차이가 느껴질 때도 있습니다. 막 수확한 감자는 별다른 양념 없이 먹어도 괜찮다고 이야기하는 분들이 많습니다. 그래서 매년 이맘때가 되면 햇감자를 찾는 분들이 늘어납니다. 특히 감자를 간식처럼 즐기는 분들은 햇감자 시즌을 놓치지 않으려고 합니다.

수확철이 가까워지면 밭을 더 자주 보게 됩니다

감자는 수확 직전이 중요합니다.

크기가 충분히 자랐는지,

껍질 상태는 어떤지,

병충해 흔적은 없는지,

하나하나 살펴보게 됩니다.

 

수확을 앞두고 밭을 둘러보다 보면 같은 밭이라도 구역마다 감자 상태가 조금씩 다를 때가 있습니다. 그래서 수확 시기가 다가올수록 밭에 가는 횟수도 자연스럽게 늘어납니다. 농사를 지어보면 수확 전 며칠이 가장 신경 쓰이는 시기 중 하나입니다.

포슬포슬한 감자를 좋아한다면 홍감자를 눈여겨볼 만합니다

감자를 좋아하는 분들은 취향이 조금 나뉩니다. 촉촉한 식감을 좋아하는 분도 있고, 포슬포슬한 식감을 좋아하는 분도 있습니다.

만약 감자를 반으로 갈랐을 때 속살이 부드럽게 부서지는 식감을 좋아한다면 홍감자를 선호하는 경우가 많습니다.

 

홍감자는 붉은 껍질과 노란 속살이 특징입니다. 지역에 따라 카스테라 감자라고 부르기도 합니다. 삶거나 쪄 먹었을 때 포슬포슬한 식감을 좋아하는 분들이 찾는 품종으로 알려져 있습니다. 수확 직후의 홍감자는 색감도 선명하고 신선한 상태를 느끼기 좋습니다.

그래서 햇감자 시즌을 기다렸다가 찾는 분들도 적지 않습니다.

올해 홍감자는 6월 14일 수확 예정입니다

올해도 수확 시기에 맞춰 밭을 관리하고 있습니다. 지금은 수확 전 마지막 점검을 하면서 감자 상태를 확인하고 있습니다.

올해 홍감자는 6월 14일부터 수확할 예정입니다. 수확 후에는 선별 과정을 거쳐 순차적으로 발송할 계획입니다.

 

겉은 붉고 속은 노란빛을 띠는 홍감자.

수확 직후 상태를 최대한 좋은 모습으로 보내드리기 위해 준비하고 있습니다.

가격과 배송 일정은 아래 판매글에 따로 정리해 두었습니다.

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마무리

감자는 흔한 식재료입니다.

하지만 언제 수확했는지에 따라 식감과 풍미는 생각보다 차이가 있습니다. 그래서 감자를 좋아하는 분들은 햇감자가 나오는 시기를 기다리기도 합니다.

 

특히 6월은 막 수확한 감자를 만날 수 있는 시기입니다. 포슬포슬한 감자를 좋아하신다면 지금 나오는 햇감자를 한 번 눈여겨보셔도 좋겠습니다. 올해 수확하는 홍감자도 정성껏 선별해 보내드릴 예정입니다.