가공육안전 썸네일형 리스트형 아질산 나트륨이 암을 유발한다? 진실은 이렇습니다 *아질산 나트륨, 정말 먹으면 위험할까? "햄이나 소시지를 자주 먹으면 암에 걸릴 확률이 높아진다던데, 사실일까?"이런 말을 들으면 냉장고 안에 보관된 가공육이 괜히 위험한 물질처럼 느껴질 때가 있죠. 그 중심에 있는 것이 바로 아질산 나트륨입니다. 누군가는 "필요악"이라 부르기도 하지만, 정말 그럴까요? 오늘은 아질산 나트륨의 실체와 안전하게 섭취하는 방법에 대해 알아보겠습니다.아질산 나트륨, 정확히 뭘까?아질산 나트륨은 식품 첨가물의 일종으로, 햄, 소시지, 베이컨 같은 가공육에서 쉽게 발견됩니다. 주된 역할은 세 가지로 나뉩니다.보존제 역할: 가공육의 유통기한을 늘리고 세균 번식을 막아줍니다. 특히, 식중독을 일으킬 수 있는 클로스트리디움 보툴리눔 같은 유해균의 성장을 억제하죠.색깔 유지: 신선한 .. 더보기 이전 1 다음
