김장 김치 무르는 이유와 김치가 무르지 않게 하는 방법
안녕하세요~ 화학X, 무농약, 무비료, 무제초제, 무살충제, 무비대제로 농사를 짓는 생명수농장입니다 ^^ 올해는 제가 김장을 많이 했다고 했었죠! 그 이유 중 하나가 바로 물러지는 김치가 싫어서인데요. 올봄에 알타리무랑 열무만 심어서 6월에 수확하고 김치를 담갔거든요. 총각무랑 열무도 농약등을 일절 뿌리지 않고 키워서, 김치 해 드신 분들이 어릴적 맛이 난다고 엄청 좋아하셨어요. 물론, 감안해야 할게 있는데, 노지에서 키우는거라 아침이슬 맞으면 포장시에 흙이 좀 많이 붙어 들어 간다는 것과, 간혹, 저도 모르게 들어간 벌레 ;; 물을 들이부어 키우는게 아니라 약간 억센듯한 느낌과, 일반 열무나 총각무와 다르게 크기가 작다는거...그리고 식감이 질긴듯한데...이게 질긴게 아니라 조직이 단단한거거든요.. 조..
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